Marcowe Uga to nasze szóste spotkanie. Do tej pory mieliśmy okazję zająć się takimi tematami jak Sukot, Izrael, Chanuka, Tu Bi Szwat i Purim. Po pół roku projekt zyskał popularność, której się nie spodziewaliśmy. Odpowiadając na liczne zgłoszenia zdecydowaliśmy się organizować warsztaty dwa razy w miesiącu, by dla nikogo nie zabrakło miejsca. To dobry moment, by podziękować wszystkim naszym małym kucharzom, którzy są z nami od początku, za niesamowitą, rodzinną atmosferę, jaką udało się dzięki nim stworzyć. Witamy również serdecznie wszystkich tych, którzy są z nami od niedawna - mamy nadzieję, że razem uda nam się przygotowywać jeszcze pyszniejsze smakołyki!
•••
W marcu nadszedł czas na Pesach - święto wolności upamiętniające wyzwolenie Żydów z niewoli egipskiej. W diasporze obchodzi się je osiem dni poczynając od 15 dnia nisan. Z okazji Pesach podczas wieczorów sederowych czyta się Hagadę opowiadającą o wyjściu z Egiptu. Istnieje wiele tradycyjnych rytuałów i zwyczajów ludowych dotyczących tego święta, najważniejszy jest jednak zakaz spożywania i posiadania w domu chamecu, czyli chleba na zakwasie. Zamiast niego je się macę, tak samo jak Żydzi, którzy wychodzili z Egiptu: „Ludzie zabrali swoje ciasto, zanim się zakwasiło. Resztę swojego [ciasta] obwiązali w ubrania [i umieścili] na ramionach” (Szemot 12, 34).
Charakterystyczny dla święta jest specjalny talerz sederowy, na którym znajdują się ściśle określone elementy: bejca - jajko kojarzące się z cyklicznością życia i upamiętniające zburzenie świątyni, zeroa - opieczona kość odarta z mięsa symbolizująca baranka, karpas - zielenina odwołująca się do życia i wolności, którą je się zamoczoną w słonej wodzie oznaczającej łzy i niewolę ojców, chazeret (chrzan) i maror (gorzkie zioła) oraz charoset, czyli specjalna potrawa przyrządzona najczęściej z orzechów, daktyli, cynamonu i imbiru konsystencją przypominająca zaprawę, z której Żydzi lepili cegły dla faraona. Talerz sederowy pełni inną funkcję niż naczynia pomagające w zaspokojeniu głodu - jest on sam w sobie symboliczną opowieścią odwołującą się do pesachowej historii opisanej w Hagadzie.
Na obu naszych spotkaniach główną rolę odegrała maca - nie tylko zjedliśmy ją zamiast chałki, ale też wykorzystaliśmy do gotowania i... Zabawy! Okazało się więc, że naszą ulubioną tradycją pesachową jest szukanie afikomanu, czyli ukrytego w czasie sederu kawałka macy.
... które trzeba było kroić ...
... mieszać, ...
Krojenie okazało się też konieczne do przygotowania zupy...
Każdy chciał być blisko, ...
... licząc na to, że uda się jej choć trochę spróbować.
Najwięcej szczęścia mieli ci, którzy zdecydowali się wyczyścić łyżki - pierwszy raz mycie naczyń okazało się naprawdę przyjemne!
Także smarowanie blachy, ...
... nakładanie ciasta ...
... i podawanie ciastek sprzyjało podjadaniu tych słodkich pyszności.
... i zabraliśmy się za jedzenie!
Charakterystyczny dla święta jest specjalny talerz sederowy, na którym znajdują się ściśle określone elementy: bejca - jajko kojarzące się z cyklicznością życia i upamiętniające zburzenie świątyni, zeroa - opieczona kość odarta z mięsa symbolizująca baranka, karpas - zielenina odwołująca się do życia i wolności, którą je się zamoczoną w słonej wodzie oznaczającej łzy i niewolę ojców, chazeret (chrzan) i maror (gorzkie zioła) oraz charoset, czyli specjalna potrawa przyrządzona najczęściej z orzechów, daktyli, cynamonu i imbiru konsystencją przypominająca zaprawę, z której Żydzi lepili cegły dla faraona. Talerz sederowy pełni inną funkcję niż naczynia pomagające w zaspokojeniu głodu - jest on sam w sobie symboliczną opowieścią odwołującą się do pesachowej historii opisanej w Hagadzie.
Talerze sederowe malowaliśmy na zajęciach w ramach cyklu Bezalel organizowanego
przez JCC Warszawa. Więcej informacji na ich temat znajdziecie tutaj.
Na obu naszych spotkaniach główną rolę odegrała maca - nie tylko zjedliśmy ją zamiast chałki, ale też wykorzystaliśmy do gotowania i... Zabawy! Okazało się więc, że naszą ulubioną tradycją pesachową jest szukanie afikomanu, czyli ukrytego w czasie sederu kawałka macy.
Ważne jednak były też warzywa, ...
... mieszać, ...
... i przyprawiać, ...
... by powstała izraelska sałatka!
Krojenie okazało się też konieczne do przygotowania zupy...
... o pięknym - marsjańskim! - kolorze.
Uzupełniliśmy ją kulkami macowymi ...
... których przygotowanie było niezłym wyzwaniem.
Momentami wydawało nam się, że są zrobione z błota!
Ich lepienie jednak było całkiem fajną zabawą.
Chociaż zajmowaliśmy się bardzo różnymi rzeczami, wszyscy myśleliśmy przede wszystkim o czekoladzie!
Każdy chciał być blisko, ...
... licząc na to, że uda się jej choć trochę spróbować.
Najwięcej szczęścia mieli ci, którzy zdecydowali się wyczyścić łyżki - pierwszy raz mycie naczyń okazało się naprawdę przyjemne!
... nakładanie ciasta ...
... i podawanie ciastek sprzyjało podjadaniu tych słodkich pyszności.
Naprawdę nie mogliśmy doczekać się uczty! Dlatego bardzo sprawnie nauczyliśmy się błogosławieństw...
... i zabraliśmy się za jedzenie!
Przepisy:
KREM Z BROKUŁÓW Z MACOWYMI KULKAMI
Składniki:
• 2 ekologiczne kostki bulionowe • 1 kg umytych brokułów • 4 ziemniaki • 225 ml śmietany • sól, pieprz • 6 jajek • 6 łyżek wody • 8 łyżek mąki macowej (można zmielić macę w malakserze) • szczypiorek
• 2 ekologiczne kostki bulionowe • 1 kg umytych brokułów • 4 ziemniaki • 225 ml śmietany • sól, pieprz • 6 jajek • 6 łyżek wody • 8 łyżek mąki macowej (można zmielić macę w malakserze) • szczypiorek
Sposób przygotowania:
1. Umyj warzywa. Brokuły podziel na różyczki, a ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
2. Zagotuj litr wody i rozrób w niej kostki bulionowe.
3. Ziemniaki i brokuły włóż do garnka i zalej bulionem. Zagotuj (nie przykrywaj garnka - brokuły stracą wtedy kolor).
4. Gdy warzywa zmiękną zmiksuj zupę za pomocą blendera. Dopraw solą i pieprzem, dolej śmietanę
i wymieszaj.
i wymieszaj.
5. Oddziel żółtka od białek. Ubij z białek sztywną pianę. Dodaj do niej delikatnie żółtka i wodę. Następnie dosyp mąkę macową, przypraw solą i bardzo delikatnie wymieszaj (masa ma mieć konsystencję gęstej śmietany).
6. Odstaw na 10 minut.
7. Zmocz ręce w zimnej wodzie i lep kulki.
8. Wrzuć macowe kulki do osolonej wody lub rosołu, gotuj je do momentu aż wypłyną na powierzchnię.
9. Zupę podawaj w miseczkach z dodatkiem kulek macowych, ozdobioną szczypiorkiem.
Przepis na krem brokułowy: Pascal Brodnicki, Po prostu mi to ugotuj
Przepis na kulki macowe: Dora Tenenbaum
Dora Tenenbaum prowadziła warsztaty kulinarne na wyjeździe integracyjnym dla Żydów
z Dolnego Śląska organizowanym przez Fundację Joint Distribution Committee Poland
w Starej Morawie w czerwcu 2012 roku. Przepis na kulki macowe jest tym, którego nauczyła się jeszcze przed wojną od swojej mamy.
z Dolnego Śląska organizowanym przez Fundację Joint Distribution Committee Poland
w Starej Morawie w czerwcu 2012 roku. Przepis na kulki macowe jest tym, którego nauczyła się jeszcze przed wojną od swojej mamy.
SAŁATKA IZRAELSKA
Składniki:
• 1 średnia cebula • kilka rzodkiewek • sporo małych pomidorków • 3 spore ogórki gruntowe • mięta, bazylia, pietruszka • sól, pieprz • oliwa z oliwek • sok z cytryny lub ocet jabłkowy
Sposób przygotowania:
1. Warzywa pokrój w drobną kostkę
2. Zioła posiekaj.
3. Umieść wszystko w dużej misce, polej oliwą wymieszaną z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
4. Dokładnie przemieszaj.
Przepis: www.niebowgebie.blox.pl
PŁYNNE CIASTO CZEKOLADOWE
Składniki:
• 100 g masła • 2 żółtka • 2 jajka • 100 g gorzkiej czekolady • 50 g cukru • 2 łyżki mąki • szczypta soli • ew. esencja waniliowa
Sposób przygotowania:
1. Czekoladę rozpuść z masłem na małym ogniu.
2. W misce utrzyj cukier i jajka na puszystą masę.
3. Dodaj esencję waniliową i wymieszaj.
4. Wlej wystudzoną masę maślano- czekoladową. Dokładnie wymieszaj.
5. Przesiej do masy mąkę i sól. Delikatnie wymieszaj.
6. Rozlej ciasto do foremek i piecz 7-8 minut w 220 C (nie dłużej!)
7. Podawaj od razu.
Przepis: www.ugotuj.to
Fot. Piotr Kulisiewicz
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz