Izraelski przysmak - humus

Kolejnego dnia naszych warsztatów wybraliśmy się w kulinarną podróż na Bliski Wschód i przygotowaliśmy wyśmienity humus. 

Zadanie nie było proste, ponieważ wśród kuchennych przyrządów zabrakło blendera. Niemniej jednak nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło, długie i żmudne rozdrabnianie cieciorki widelcem pozwoliło na głębsze zrozumienie istoty humusu.

 Kiedy humus osiągnął swoją idealną konsystencję podaliśmy go z marchewką, porem i harissą.

Przepis

Składniki

• puszka cieciorki
• 2-4 łyżki tahiny (pasty sezamowej)
• 4-6 łyżek oliwy
• 3 ząbki czosnku
• odrobina soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• łyżka harissy

Wykonanie (20-30 minut)

1. Miksujemy cieciorkę blenderem lub rozdrabniamy widelcem na gładką masę, powoli dolewając oliwę.
2. Dodajemy tahinę, najpierw dwie łyżki, a później jeżeli smak sezamu nie jest wystarczająco wyrazisty, kolejne.
3. Dolewamy sok z cytryny i dodajemy posiekany czosnek.
4. Przyprawiamy do smaku.
5. Na wierzch rozprowadzamy harissę.

Należy pamiętać, że nie istnieje idealny przepis na humus. Jedni wolą gęsty, inni rzadki, z większą ilością czosnku lub bez. Dlatego zachęcamy do eksperymentowania z humusem!

Zdjęcia - Agnieszka Sinicka