wtorek, 20 listopada 2012

Uga izraelsko

Po raz drugi spotkaliśmy się na warsztatach Uga - rodzinne podróże kulinarne. To cykl przeznaczony dla rodziców z dziećmi organizowany przez JCC Warszawa. Raz w miesiącu wybieramy się w kulinarną podróż dookoła żydowskiego świata, podczas której uczestnicy przygotowują wspólną kolację szabatową w oparciu o tradycje kuchni żydowskiej różnych regionów oraz o kalendarz świąt. To wyjątkowa okazja do poznania kultury żydowskiej ze smacznej strony!



Warsztaty odbywają się w Little Chef (klik) - miejscu, gdzie gotują dzieci. Jedynie w szczególnych okolicznościach również dorośli mają możliwość wejścia do tej kuchni i tak jest w przypadku naszych spotkań, gdzie jednak stają się oni pomocnikami młodych kucharzy.



Do pracy zajęliśmy się od końca - od deseru, którym tym razem był placek z jabłkami.



Kiedy ciasto znalazło się w piekarniku, spokojnie zajęliśmy się resztą dań - hummusem, falaflami i pastą z bakłażana!


Ktoś musiał zająć się dość nieprzyjemną sprawą - krojeniem cebuli potrzebnej nam do falafli. Wiedzieliście jednak, że istnieje sposób, by nie płakać? Wystarczy raz na jakiś czas podczas krojenia maczać nóż w zimnej wodzie!


Po przygotowaniu wszystkiego zapaliliśmy świece...


...zmówiliśmy Kidusz...


...oraz Chamoci...


...a potem szybko zabraliśmy się do jedzenia!




Przepisy:
HUMMUS
Składniki:
• Puszka cieciorki • 2-4 łyżki tahini • 5 łyżek oliwy • 3 ząbki czosnku • odrobina soku z cytryny • sól • pieprz

Sposób przygotowania:
1. Zmiksuj cieciorkę blenderem na gładką masę, powoli dolewając oliwę.
2. Dodaj tahini, najpierw dwie łyżki, a później jeżeli smak sezamu nie jest wystarczająco wyrazisty, kolejne.
3. Dolej sok z cytryny i dodaj posiekany czosnek.
4. Przypraw do smaku.
5. Podawaj z chlebem pita.

Przepis: http://alecymes.blogspot.com/2012/07/blog-post_18.html


FALAFEL

Składniki:
• 2 szklanki ciecierzycy • 1 duża cebula • 4 łyżki natki pietruszki • 4 łyżki świeżej kolendry • 6 ząbków czosnku • 2 łyżeczki kuminu • 2 łyżeczki proszku do pieczenia • 8-10 łyżek mąki • sól, pieprz • chilli cayenne • olej roślinny do smażenia

Sposób przygotowania:
1. Pokrój drobno cebulę. Pietruszkę i kolendrę posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę.
2. W misce zmieszaj ciecierzycę, cebulę, pietruszkę, kolendrę, sól, pieprz, chilli, czosnek i kumin. Wszystko mocno rozdrobnij (ale nie za mocno – nie chcemy uzyskać puree).
3. Dodaj proszek do pieczenia i 8 łyżek mąki. Wymieszaj. (W razie potrzeby dodaj kolejną łyżkę mąki – z ciasta powinniśmy bez problemu formować kulki i nie powinno się ono przy tym kleić do rąk.) Naszą mieszankę przykrywamy folią i wkładamy do lodówki.
4. Formuj z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego.
5. Rozgrzej olej w wysokiej patelni i usmaż pierwszego próbnego falafla. Jeśli się rozpada, dodaj mąki. Jeśli nie, zabierz się do smażenia pozostałych. Powinny nabrać brązowego koloru.
6. Odsącz falafle z tłuszczu na ręczniku papierowym.
7. Podawaj z chlebkiem pita, pomidorami, świeżą sałatą.

Przepis: http://pozytywnakuchnia.pl/falafel/


BABA GHANOUSH, PASTA Z BAKŁAŻANA
Składniki:
• 1 duży bakłażan, przekrojony na pół • 50 g pasty tahini • sok z ½ cytryny • 1 ząbek czosnku • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki • sól i pieprz • oliwa

Sposób przygotowania:
1. Nastaw piekarnik na funkcję grill lub na najwyższą temperaturę.
2. Ułóż bakłażana nacięciem do góry, posyp solą i spryskaj łyżką oliwy.
3. Wstaw bakłażana do piekarnika i piecz 20-30 minut (wierzch powinien być bardzo ciemno brązowy, a miąższ miękki).
4. Upieczonego bakłażana wystudź, następnie łyżeczką wybierz miąższ (bez przypalonej skórki) i drobno posiekaj.
5. Włóż go do durszlaka, by pozbyć się nadmiaru sok. Dodaj czosnek (przeciśnięty przez praskę), pastę tahini, sok z cytryny, sól i pieprz.
6. Przełóż do miseczki, wierzch skrop oliwą.
7. Podawaj z chlebkiem pita.

Przepis: http://whiteplate.blogspot.com/2010/09/brzydkie-dobre-baba-ghanoush.html


PLACEK JABŁKOWY

Składniki:
• 225 g masła w temperaturze pokojowej • 200 g cukru • 1/8 łyżeczki soli • 2 jajka • 315 g mąki • 2 łyżeczki proszku do pieczenia • 4 jabłka • szczypta imbiru • cynamon

Sposób przygotowania:
1. Jabłka obierz i pokrój w plastry. Posyp łyżką cukru, imbirem i cynamonem. Odstaw, żeby smaki się „przegryzły”.
2. W dużej misce utrzyj na puszystą masę masło z cukrem i solą. Dodawaj po kolei jajka.
3. W osobnej misce wymieszaj suche składniki i stopniowo dodawaj do masy jajeczno- maślanej.
4. Część plastrów jabłka pokrój na małe kawałki i dorzuć do masy. Wymieszaj delikatnie.
5. Całość przelej do tortownicy wyłożonej pergaminem i wysmarowanej olejem.
6. Na wierzchu ułóż resztę plastrów jabłka.
7. Tortownicę wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C na około godzinę.

Przepis: http://niebowgebie.blox.pl


Fot. Piotr Kulisiewicz